Η Μαρία Κούκιου γεννήθηκε στην Πάτρα και σπούδασε Κοινωνική Πολιτική στο Τμήμα Κοινωνικής και Εκπαιδευτικής Πολιτικής με κατεύθυνση στην «Κοινωνική πολιτική», στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου και κατέχει πιστοποίηση για παιδαγωγική και διδακτική επάρκεια. Συνεχίζει τις σπουδές της σε μεταπτυχιακό επίπεδο στο Πανεπιστήμιο Πατρών στην «Αγωγή Υγείας» και έχει παρακολουθήσει πληθώρα σεμιναρίων στον τομέα της.
Έχει εργαστεί ως υπάλληλος γραμματειακής υποστήριξης με μακρά θητεία στο ιατρικό κλάδο. Συγκεκριμένα έχει εργαστεί για δώδεκα χρόνια ως Διοικητικός-Γραμματέας με συμβάσεις έργου στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Πατρών στην Καρδιολογική και 7 χρόνια στην Καρδιοθωρακοχειρουργική Κλινική ασχολούμενη τόσο με διοικητικές εργασίες όσο και με την υποστήριξη του ιατρείου και της Κλινικής (παρακολούθηση και ενημέρωση-ιστορικού φακέλου του κάθε ασθενή, αρχειοθέτηση, ηλεκτρονική συνταγογράφηση φαρμάκων και εξετάσεων, διαχείριση των ραντεβού των ασθενών και προγραμματισμό εξετάσεων και χειρουγείων)
Από τον Ιούνιο του 2022 εργάζεται ως υπάλληλος γραμματειακής υποστήριξης στο Οφθαλμολογικό Ιατρείο μας υπεύθυνη για την οργάνωση και τήρηση των ιστορικών και του αρχείου, προγραμματισμό των χειρουργείων και των ραντεβού καθώς και την ενημέρωση των ασθενών και την τακτοποίηση των οικονομικών.